کته یا آبکش؟ کدام چاق کننده است؟

باور غلطی که میان مردم ایران جا افتاده است این است که برنج را باید آبکش کنیم تا نشاسته آن خارج شود و عامل چاقی از بین برود. باید بگوییم که ماهیت برنج از نشاسته است و به هیچ عنوان نمی توان از شر نشاسته هایش با شستشوی پی در پی خلاص شد. شما با شستشوی برنج، بیشتر ویتامین های آن علی الخصوص ویتامین های گروه ب که منجر به رشد موها و بازسازی آن ها می شود را از روی برنج می شویید. با هر بار شستشو میزان دو درصد از این ویتامین ها به دور ریخته می شود. هنگام آبکش کردن، 10 درصد ویتامین ها از بین می روند. خودتان حساب کنید. کدام روش بهتر است؟

ما به هیچ عنوان نمی گوییم که برنج کته برای خوردن بهتر است یا برنج آبکش. درواقع هدف ما این است که بگوییم اگر می خواهید مواد پر نشاسته ای مانند برنج را در وعده های غذاییتان داشته باشید، بهتر است حداقل، مواد غذایی با ارزشش را دور نریزید. در برخی منابع آمده است که برنج کته به دلیل دارا بودن فیبر و ویتامین بیشتر، بهتر سوخت و ساز می شود و در نهایت به میزان کمتری باعث چاق کنندگی می شود.

برنج و چاقی

اگر نگران اضافه وزنتان هستید، میزان برنج روزانه ای که مصرف می کنید را کاهش دهید. رژیم غذایی بیشتر کشورهای آسیایی، برنج است. از این رو اغلب با چاقی موضعی در شکم و پهلو مواجه هستند. اگر به تناسب اندام اروپایی ها دقت کنید، اغلب بدن های کشیده و بدون اضافه وزن دارند. درست است که اروپایی ها نسبت به ورزش، جدی تر از ایرانی ها هستند اما رژیم غذایی آن ها، کمک کننده سلامت آن ها نیز هست. اگر به ظرف غذایی یک اروپایی دقت کنید، خواهید دید که بیشتر ظرف را گوشت یا مرغ یا مواد پروتئینی تشکیل می دهد و در صورتی که برنج در ظرف وجود داشته باشد، نهایت 5 قاشق غذاخوری برنج گوشه بشقابشان است. از طرفی سبزیجاتی مانند کلم بروکلی و کاهو، هویج پخته و … جزو ثابت غذاهایشان است.

شاید بگویید مگر می شود با این غذا سیر شد؟ بله می شود. زمانی که عادت غذاییتان تغییر کند همه چیز ممکن می شود. درضمن اگر اروپایی ها خیلی گرسنه شوند به میوه و سبزیجات روی می آورند. شما هم امتحان کنید و نقش برنج در اضافه وزن خود را مشاهده کنید.