آش ترخینه

1. ترخینه چهار پیمانه
2. پیاز یک عدد بزرگ
3. روغن کمی برای سرخ کردن پیاز
4. سبزی آش نیم کیلو
5. عدس دو پیمانه
6. نمک, زرد چوبه ,فلفل سیاه به میزان لازم
7. کشک و نعنا و سیر داغ در صورت تمایل

طرز تهیه آش ترخینه

1.  عدس را جداگانه پخته و کنار می گذاریم.
2. ترخینه را در ظرفی جداگانه ریخته و رویش آب سرد ریخته تا دانه های بهم چسبیده از هم جدا شوند.
3.  در قابلمه ای که برای طبخ آش در نظر گرفتیم پیاز را خرد کرده و با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
4. کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم .ترخینه را همراه با آب و سبزی آش و نمک و فلفل سیاه به پیاز داغ اضافه می کنیم.
5. شعله را ملایم می کنیم تا سبزی آش جا بییفتد.سپس عدس پخته شده را اضافه می کنیم و می گذاریم آش جا بییفتد.
6.  در هنگام سرو کردن میتواند روی آش را با کشک پیاز داغ ,نعنا داغ, سیر داغ و کشک تزیین کنید.

نکات پخت آش ترخینه

به ترخینه (ترخنه) هم گفته می شود. در روستاهای ایران در فصل فراوانی لبنیات، یک نوع بلغور خشک شده به وسیله دوغ تهیه می شود که برای فصل های دیگر آن را نگه می دارند و استفاده می کنند.

ترخینه‏ های خشک را بهتر است در یک کیسه پارچه‏ ای و در جای خشک و خنک نگه‏ داری کنید تا کپک نزند.

می توان به ترخینه ی گندم مقداری گوجه اضافه نمود تا با آن خشک شود.

می‏ توان ترخینه ‏ها را در فریزر نگه داشت و نیازی به خشک کردن ندارد.

منبع: ایرانویج